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詳細資料ISBN:9789863490784 叢書系列:健康舒活 規格:平裝 / 312頁 / 14.8 X 21 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地:台灣 內容簡介舌尖上的食安! 一位植物學家的日常食材「總體檢」。 精米比糙米飯含有更多化學香精? 吃輻射保鮮的草莓等於吃進放射性元素? 紫菜煮了變綠色,一定是買到黑心商品? 快讓科學破除謬誤,褪下食品的美麗糖衣,守護健康靠自己。 ★現代人要吃得飽、吃得營養,還要「吃得明白」。 隨著生活水準提高、人們飲食越趨精緻化,快節奏、高強度的生活模式,使忙碌的現代人營養攝取不均衡,也為身體帶來了極大的負擔。而瘦肉精、塑化劑、黑心油、毒澱粉……等等食安風暴延燒,化學香精、食品添加物充斥於食物中,更是讓人不禁大呼:「究竟吃什麼才能安心!」 ★自己的健康自己守護! 作者史軍是位植物學博士,剛剛好,他還是位老饕。於是,美食碰上了植物學,一切皆有理有據。沒有人比植物學家更了解植物,作者融入了個人生活經驗,以輕鬆的口吻及貼近生活的平常事,將大家日常生活中常吃、常碰到的食物做深入剖析,從栽種歷史、傳播途徑,一路講到了化學成分及適合的烹調方式,風趣的筆觸及妙喻使得植物學理不顯得枯燥艱澀,讓你更了解食材的「前世今生」,進而能吃得更健康、更安心。本書特色 ★少見的食材科普書 以植物學理結合日常常見食材,收錄40種以上常見疏果,作者以輕鬆詼諧的筆觸將切身經歷化為一個個小故事,介紹蔬果的營養價值及特點,並破除種種迷思與謠言,顛覆一般人既定認知。 ★適合菜籃族或求知若渴的讀者 你了解每天吃入口的食物嗎?想多了解卻覺得艱澀難懂?本書以深入淺出的介紹,將植物學理變得生動有趣,更是婆婆媽媽菜籃族必備,採買蔬果、料理烹調,一書在手,為家人的健康把關。 ★收錄美食錦囊及營養素表 在每一食材後皆有美食錦囊,關於食材的冷知識一把抓;並附有美食家的植物學辭典、營養素推薦攝入量表及食物中營養素含量表,提供科學量化數據,讓你知道任一食材不是吃越多越營養,吃得剛剛好才是健康之道。 |
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資料來源:博客來
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